Stampo Chiffon cake

Stampo per Chiffon cake in alluminio anodizzato di alta qualità con bordo alto e fondo removibile, con piedini in offerta online al miglior prezzo

La Chiffon cake è una torta che nasce a Los Angeles alla fine degli anni '20. Il suo creatore si chiamava Harry Baker, un'assicuratore con la passione per la pasticceria, che studiò e perfezionò la ricetta per molti anni, facendola arrivare a noi come la conosciamo oggi. Per lungo tempo la sua ricetta rimase segreta e la bontà del dolce lo rese celebre in tutta la California. La caratteristica della Chiffon cake è l'altezza e la consistenza gradevolmente morbida e cedevole. Queste qualità si ottengono con gli albumi montati a neve e una ricetta bilanciata e povera di grassi: la chiffon cake infatti non contiene burro ma solo olio di semi, ingrediente rivoluzionario e insolito per i dolci dell'epoca, che venne tenuto segreto dal creatore per oltre vent'anni.
Ovviamente anche lo stampo ha la sua importanza per la perfetta riuscita della torta. Lo stampo chiffon cake o stampo per angel cake viene proposto in 2 diverse grandezze, di diametro 17 cm o 25 cm. Lo stampo per chiffon cake è uno stampo rotondo per ciambelle dai bordi alti, realizzato in alluminio, con buco al centro e 3 piccoli piedini posti nella parte superiore. Se ti interessa leggere il nostro articolo su come usare lo stampo per ottenere la mitica e sofficissima torta americana clicca quì.

Lo chiffon cake stampo è realizzato in alluminio di alta qualità, materiale che per le sue caratteristiche rende la cottura del dolce omogenea e ben distribuita. Resiste fino ad un massimo di 220°C e non va lavato in lavastoviglie, ma solo a mano. Lo stampo per ciambellone americano è ideale anche per la cottura di angel cake, panbrioche e torte, anche salate o da farcire. La tortiera chiffon cake ha il fondo removibile e piedini posti sulla parte superiore dello stampo. Questo perchè dopo la cottura lo stampo si capovolge, per far raffreddare la torta a testa in giù, per evitare che si afflosci e per mantenere fino a raffreddamento la sua tipica consistenza alta, soffice e morbida. Se ti interessa leggere il nostro articolo sulla differenza tra chiffon cake e angel cake clicca quì.