Semifreddo ai frutti di bosco con crema al mascarpone

Semifreddo ai Frutti di Bosco

Bentornati nel nostro blog dedicato alle ricette. Oggi vi propongo una ricetta facile per realizzare dei piccoli semifreddi nei bicchierini monoporzioni, da servire a fine pasto per un dessert gustoso e di classe. Oggi prepariamo un semifreddo ai frutti di bosco con crema al mascarpone e base di biscotti.
Gli ingredienti indicati nella ricetta sono pensati per 4 bicchieri di dessert di dimensioni standard (circa 150-200 ml ciascuno). Se desideri preparare più porzioni o utilizzare bicchieri più piccoli, puoi adattare le quantità proporzionalmente.

Ingredienti:

• 250 g di mascarpone
• 200 ml di panna fresca liquida
• 100 g di zucchero a velo
• 2 tuorli d'uovo
• 100 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 150 g di biscotti digestive o savoiardi
• 50 g di burro fuso
• 150 g di lamponi (o frutti di bosco misti) per la coulis
• 50 g di zucchero per la coulis
• Succo di mezzo limone per la coulis
• Lamponi freschi e mirtilli freschi
• Foglioline di menta

1. Preparare la base:

   • Tritate finemente i biscotti secchi usando un mixer o mettendoli in un sacchetto e schiacciandoli con un matterello.
   • Unite i biscotti tritati al burro fuso e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
   • Distribuire il composto sul fondo del bicchiere e compattare con un cucchiaio.
   • Mettere in frigorifero per solidificare.

2. Preparare la crema:

   • Montare i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
   • Aggiungere il mascarpone e l'estratto di vaniglia.
   • Montare la panna a parte e incorporarla delicatamente al composto di mascarpone.

3. Preparare la coulis di frutti di bosco:

   • Cuocere i frutti di bosco con lo zucchero e il succo di limone per 5 minuti.
   • Frullare e passare al setaccio per eliminare i semi. Far raffreddare.

4. Assemblare il semifreddo nel bicchierino:

   • Versare uno strato di crema sopra la base biscotto.
   • Aggiungere un altro strato di biscotto, quindi un altro strato di crema.
   • Completare con uno strato di coulis ai frutti di bosco.

5. Decorare e servire:

   • Guarnire con lamponi freschi, mirtilli e/o foglioline di menta.
   • Mettere il semifreddo in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Il delizioso dessert fresco e gustoso è pronto per essere gustato, buon appetito!

Semifreddo con frutti di bosco e crema al mascarpone