Ricetta tronchetto ai lamponi

28 luglio 2023

Ricetta tronchetto ai lamponi: vediamo insieme come ottenere un gustoso e fresco dolce ai lamponi a forma di tronchetto ottimo come dessert o come merenda.

Eccoci ad un'altra ricetta per un dolce facile e veloce: il tronchetto ai lamponi, caratterizzato da una consistenza soffice e dal gusto leggermente acidulo dei lamponi.
I lamponi sono un frutto delizioso, salutare e versatile, che si presta a moltissime preparazioni in cucina e sono molto apprezzati per il loro sapore dolce e leggermente acidulo, nonché per il loro colore rosso vivace. I lamponi sono originari dell'Europa e dell'Asia, ma sono coltivati ormai in molte parti del mondo. I lamponi sono un aiuto prezioso per la nostra salute, sono infatti ricchi di antiossidanti con dimostrate proprietà anti-infiammatorie e antitumorali. Inoltre, la vitamina C supporta il sistema immunitario e contribuisce alla produzione di collagene per la salute della pelle.
I lamponi possono essere gustati freschi, come spuntino o dessert, ma anche utilizzati in cucina per preparare gelati, macedonie di frutta, torte, crostate, marmellate e, naturalmente, anche il dolce tronchetto ai lamponi di cui parliamo oggi. Vediamo innanzitutto cosa ci occorre:

Ricetta tronchetto ai lamponi: ingredienti

140 g di farina 00
125 g di zucchero
125 g di yogurt bianco
110 g di burro morbido a pomata
100 g di lamponi
25 g di fecola di patate
2 uova
2 tuorli
½ bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Zucchero a velo per la decorazione
50 g di lamponi per la decorazione

Procedimento:

Cominciamo lavorando il burro morbido con lo zucchero, la scorza di limone e il pizzico di sale usando le fruste elettriche.
Poi aggiungiamo le uova e i tuorli uno alla volta continuando a lavorare con le fruste.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungiamo lo yogurt e la vaniglia.

"Impasto da amalgamare"

Setacciamo, sopra la ciotola con gli altri ingredienti, la farina, la fecola e il lievito e continuiamo a maneggiare con le fruste. Poi aggiungiamo a mano i lamponi lavati e asciugati, amalgamando delicatamente con un cucchiaio per non romperli.

"Versare l'impasto nello stampo"

Imburriamo e infariniamo lo stampo a tronchetto scanalato e mettiamo in forno a 180° per 35 minuti circa. Fate la prova stecchino prima di sfornare. Facciamolo raffreddare prima di estrarlo dallo stampo e spolveriamo una volta freddo con lo zucchero a velo e i lamponi rimasti.

"Tronchetto ai lamponi appena sfornato"