Ricetta Taralli Pugliesi

10 luglio 2024

Tarallini Pugliesi: Un Viaggio nella Cucina Tradizionale della Puglia

I taralli pugliesi sono uno dei simboli più rappresentativi della cucina tradizionale della Puglia. Questi piccoli anelli croccanti, aromatizzati nella versione classica con finocchietto, vino bianco e olio d'oliva, oppure con altri aromi con peperoncino, curcuma o cipolla in altre varianti, sono perfetti da gustare come snack o accompagnamento durante un aperitivo. Prepararli in casa non è complicato, e con questa ricetta otterrai circa 50-60 taralli. Scopriamo dunque come fare i taralli pugliesi fatti in casa seguendo la ricetta originale a base di olio d'oliva.

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Taralli pugliesi all'olio d'oliva. Fonte: Pinterest

Ingredienti Taralli Pugliesi Ricetta Originale

Ecco cosa ti servirà per preparare dei deliziosi taralli pugliesi. Con questa ricetta otterrai circa 50-50 taralli.

500 g di farina 00;
100 ml di olio d'oliva extravergine;
100 ml di vino bianco secco;
10 g di sale fino;
10 g di semi di finocchio (o pepe nero a piacere);
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
50 ml di acqua.

Preparazione:

Iniziamo a preparare la ricetta dei taralli pugliesi. In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il sale e i semi di finocchio. Versa il vino bianco e l'olio d'oliva nella ciotola con la farina. Impasta bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Se l'impasto risulta troppo secco, aggiungi un po' di acqua, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la giusta consistenza.
Passiamo ora alla formazione dei taralli. Dividi l'impasto in piccole palline delle dimensioni di una noce. Arrotola ogni pallina tra le mani per formare dei lunghi bastoncini sottili, quindi unisci le estremità per formare un anello. Pressa leggermente le estremità in modo che si aderiscano bene.
Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Immergi i taralli pochi alla volta nell'acqua bollente. Quando tornano a galla, scolali con una schiumarola e lasciali asciugare su un canovaccio pulito.
Passiamo alla cottura in forno. Preriscalda il forno a 200°C. Disponi i taralli su una teglia rivestita di carta forno, facendo attenzione a non sovrapporli. Inforna i taralli per circa 25-30 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti. Lasciali raffreddare completamente prima di servirli.
Lascia raffreddare i taralli completamente prima di conservarli in un contenitore ermetico. Si conservano per diverse settimane e diventano ancora più gustosi con il tempo.

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Taralli pugliesi all'olio d'oliva. Fonte: Pinterest