Ricetta Sfogliatine alle mele

Sfogliatine alle mele

Ricetta sfogliatine alle mele con pasta frolla e cannella preparate grazie al rullo tagliapasta a losanghe.

Le sfogliatine alle mele sono un dolce tipico della tradizione italiana, presenti anche all'estero in varie varianti. In ogni paese infatti esistono variazioni nella preparazione e negli ingredienti, ma la combinazione di mele e pasta sfoglia è sempre la protagonista. Si tratta di dolci a base di pasta sfoglia, farciti con fettine di mela e spesso arricchiti con zucchero, cannella, e talvolta marmellata o crema pasticcera.
La pasta sfoglia è l'elemento chiave di questo dolce. È leggera, friabile e composta da molti strati sottili, ottenuti grazie alla tecnica della sfogliatura, che consiste nel piegare ripetutamente la pasta con strati di burro. Quando la pasta sfoglia viene cotta, il burro si scioglie, creando il classico effetto "sfogliato".
Le mele, generalmente tagliate a fettine sottili, sono disposte sulla pasta sfoglia e possono essere aromatizzate con zucchero e cannella. Le mele più usate sono le Golden o le Renette, perché mantengono bene la forma durante la cottura e hanno un sapore equilibrato tra dolce e acidulo.
Vediamo subito quali ingredienti occorrono:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 2 mele (preferibilmente Golden o Renette)
• 2-3 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• Succo di mezzo limone
• Marmellata di albicocche o gelatina di frutta (per lucidare)
• 1 uovo (per spennellare)
• Zucchero a velo (opzionale, per decorare)

Preparazione:

• Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili.
• Metti le fettine di mela in una ciotola, aggiungi il succo di limone (per evitare che si ossidino), lo zucchero di canna e la cannella. Mescola bene e lascia riposare per qualche minuto.
• Stendi la pasta sfoglia su un piano di lavoro. Tagliala in rettangoli della dimensione che preferisci per le tue sfogliatine.
• Prendi metà dei rettangoli di pasta sfoglia e utilizza il rullo a losanghe per incidere la parte superiore. Assicurati di esercitare una pressione uniforme per creare i tagli senza rompere completamente la sfoglia.
• Sui rettangoli di sfoglia non incisi, disponi le fettine di mela in modo ordinato, sovrapponendole leggermente. Copri le mele con i rettangoli incisi, allineando bene i bordi. Premi leggermente i bordi per sigillare le sfogliatine.
• Preriscalda il forno a 200°C.
• Disponi le sfogliatine su una teglia rivestita di carta da forno e spennella la superficie delle sfogliatine con l'uovo sbattuto per ottenere una doratura uniforme.
• Inforna per circa 15-20 minuti, o fino a quando le sfogliatine non saranno ben dorate e croccanti.
• Una volta sfornate, puoi lucidare le sfogliatine spennellandole con un po' di marmellata di albicocche riscaldata o gelatina di frutta. Se ti piace, spolvera le sfogliatine con zucchero a velo prima di servire.

Puoi aggiungere dell’uvetta o delle noci tritate insieme alle mele per un tocco in più. Servi le sfogliatine tiepide con una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert ancora più goloso!
Per questa ricetta abbiamo usato il rullo tagliapasta per losanghe che vi consente un taglio rapido e preciso su ogni tipo di impasto. Speriamo che la ricetta vi sia piaciuta e che vi abbia fatto venir voglia di preparare delle buonissime sfogliatine alle mele. Alla prossima per altre ricette su Papolab.com!

Sfogliatine alle mele - fonte le ricette di teresa