Ricetta Pavlova

Pavlova ricetta

La ricetta della torta Pavlova, deliziosa ed elegante meringata da gustare tutto l'anno

Se stai cercando un dessert elegante e leggero, la Pavlova è la scelta perfetta. Questo dolce, che rende omaggio a una ballerina russa, è un mix di meringa croccante fuori e morbida dentro, guarnita con panna montata e frutta fresca. La Pavlova è ideale per qualsiasi occasione speciale, dalle cene formali ai picnic estivi. Scopriamo insieme come prepararla con questo nuovo articolo di blog!

Ricetta Pavlova. Fonte: Pinterest

Che cos'è la torta pavlova?

La pavlova è un dolce a base di meringa morbida dentro e croccante fuori, farcita di panna montata e decorata con fragole e frutta fresca, come ciliegie, frutti di bosco o altra frutta di stagione.
Le origini di questo dolce sono complesse: alcune fonti riconducono la sua nascita in Nuova Zelanda, altre, in Australia. Sicuramente prende il nome dalla famosa ballerina russa Anna Pavlova, che avrebbe visitato i due continenti durante un tour con la sua compagnia di ballo.
Il fatto che la Pavlova sia stata creata in onore di una famosa ballerina conferisce al dolce un'aura di eleganza e storia. È associata a occasioni speciali e celebrazioni, accrescendo il suo fascino come dessert elegante. Inoltre, la combinazione delle tre parti di cui si compone, ovvero meringa bianca, panna montata e frutta colorata crea un contrasto visivo molto attraente. La disposizione della frutta può essere fatta in modo artistico, rendendo ogni Pavlova unica e bella da vedere.

Ricetta Pavlova. Fonte: Pinterest

Ricetta pavlova: gli ingredienti

Scopriamo gli ingredienti per preparare una deliziosa torta Pavlova. Ecco quello che ti occorre:

Per la meringa:

• 4 albumi d'uovo a temperatura ambiente
• 200 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di aceto bianco
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la guarnizione:

• 250 ml di panna fresca da montare
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• Frutta fresca a piacere (fragole, kiwi, mirtilli, lamponi, ecc.)

Ricetta pavlova: il procedimento

1. Preparare la Meringa

1. Preriscalda il forno a 150°C. Disegna un cerchio di circa 20 cm di diametro su un foglio di carta da forno e posizionalo su una teglia.
2. In una ciotola grande e pulita, monta gli albumi a neve ferma. È importante che la ciotola e le fruste siano ben pulite e prive di tracce di grasso, altrimenti gli albumi non monteranno correttamente.
3. Aggiungi gradualmente lo zucchero, un cucchiaio alla volta, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e compatta. La meringa dovrebbe formare picchi rigidi.
4. Incorpora delicatamente l'aceto, l'amido di mais e l'estratto di vaniglia, mescolando con una spatola.
5. Versa la meringa al centro del cerchio disegnato sulla carta da forno, distribuendola uniformemente e creando un leggero avvallamento al centro, che ospiterà la panna e la frutta.
6. Abbassa la temperatura del forno a 120°C e cuoci la meringa per circa 1 ora e 15 minuti, o fino a quando è asciutta e croccante all'esterno. Spegni il forno e lascia raffreddare la meringa all'interno con la porta socchiusa.

2. Montare la Panna

Mentre la meringa si raffredda, monta la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soffice e ferma.

3. Assemblare la Pavlova

1. Una volta che la meringa è completamente fredda, trasferiscila delicatamente su un piatto da portata.
2. Spalma la panna montata sulla meringa, riempiendo l'avvallamento centrale.
3. Decora la Pavlova con la frutta fresca tagliata a pezzi. Sii creativo con le combinazioni di colori e sapori!

Pavlova Ricetta. Fonte: Pinterest

Pavlova: consigli e varianti

La Pavlova risulta essere un dolce molto versatile: partendo dalla base di meringa potrai creare tante varianti, ad esempio usando la frutta di stagione per ottenere il massimo del sapore e della freschezza. In estate, prova con le pesche, kiwi o le ciliegie, mentre in inverno le fette di arancia o melagrana sono deliziose. E ancora, prova ad aromatizzare la panna con della composta di fragola, oppure sostituiscila del tutto e farcisci con della crema chantilly. L'unico limite sarà la tua creatività. .

Ricetta Pavlova estiva. Fonte: Pinterest

Un'alternativa per servire la pavlova a tanti commensali oppure per servirla già suddivisa in porzioni, potrebbe essere quella di preparare delle Pavlova monoporzione. Il vantaggio delle mini pavlova è sicuramente quello di non dover impiegare tempo per tagliare il dolce e servire ogni porzione al singolo ospite. La monoporzione si presenta bene anche per essere servita nei buffet di dolci.

Pavlova monoporzione. Fonte: Pinterest

Buon appetito!