Ricetta pasta asparagi e speck

Ricetta pasta asparagi e speck

Prepariamo la ricetta della pasta con asparagi, speck e zeste di limone, un piatto fresco e saporito, perfetto per un pasto leggero ma ricco di sapori.

Bentornati nel nostro blog dedicato alle ricette. Quest'oggi prepariamo una pasta fresca e saporita, condita con asparagi, che possono essere selvatici o coltivati, speck e zeste di limone. Sapori che si amalgamano bene tra loro, ai quali il limone da una nota di freschezza e un guizzo in più!
Che aspettiamo?! Vediamo subito cosa ci serve per realizzare la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di pasta (consigliata pasta corta tipo penne o fusilli)
• 200 g di asparagi freschi
• 100 g di speck a fette sottili
• 1 spicchio d’aglio
• 1 limone biologico (solo la scorza)
• 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Lava gli asparagi e taglia la parte finale più dura. Riducili in pezzi di circa 3 cm, lasciando le punte intere se possibile.
2. Porta a bollore una pentola d’acqua leggermente salata e cuoci gli asparagi per circa 5 minuti, fino a renderli teneri ma ancora croccanti. Scolali e mettili da parte.
3. Taglia lo speck a striscioline sottili.
4. In una padella ampia, scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi lo speck e fallo rosolare a fuoco medio fino a renderlo croccante, poi rimuovi l’aglio.
5. Aggiungi gli asparagi nella padella con lo speck e mescola delicatamente, lasciando insaporire per un paio di minuti.
6. Regola di sale e pepe a piacere.
7. Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente, conservando un po’ dell’acqua di cottura.
8. Versa la pasta scolata nella padella con asparagi e speck. Aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per amalgamare il tutto.
9. Grattugia la scorza di limone direttamente sulla pasta e mescola per distribuire il profumo.
10. Servi la pasta ben calda con una spolverata di Parmigiano Reggiano, se gradito, e un'ulteriore grattugiata di scorza di limone per un tocco di freschezza.

Pasta asparagi e speck - fonte cookist

Spero che la ricetta vi sia piaciuta e che vi abbia dato un'idea in più per un pranzo veloce ma gustoso. Alla prossima per altre ricette su Papolab.com!