Muffin alla banana

Ricetta muffin alla banana

Ricetta muffin alla banana: veloci e ottimi per utilizzare le banane troppo mature, con l'aggiunta delle noci che danno il tocco croccante che tanto ci piace.

Benvenuti su Papolab.com per un'altra ricetta! Oggi prepariamo dei muffin alla banana, un dolcetto "evitasprechi", cioè che si fa quando sono avanzate delle banane troppo mature che non si possono più consumare da sole. Infatti per questa ricetta le banane mature sono l'ideale, in quanto danno ai muffin il giusto grado di cremosità e dolcezza.
Cominciamo subito e vediamo cosa ci serve:

Ingredienti:

• 370 grammi di banane mature da sbucciare
• 8 grammi di lievito in polvere per dolci
• 125 grammi di olio di semi
• 215 grammi di farina 0
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 200 g di zucchero
• 1 limone la buccia grattugiata
• 1 bicchierino di rum
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 60 grammi noci tritate grossolanamente

Procedimento:

Per primo lavoriamo con le fruste uova, zucchero e vaniglia.
Poi aggiungiamo farina e lievito e continuiamo a lavorare.
Dopodiché, sempre mescolando, aggiungiamo sale, olio, rum e limone.
Finiamo aggiungendo a mano la purea di banane schiacciata con la forchetta e il trito di noci.
Poi riempiamo i pirottini per muffin in carta di diametro 5 cm: potete farlo con una sac a poche senza bocchetta o con un cucchiaio. Riempiamoli fino a 3/4, non troppo, altrimenti traborderanno in cottura.
Inseriamo i pirottini nella teglia per muffin e inforniamo a 180°C in forno ventilato per circa 25 minuti. Prima di sfornare facciamo sempre la prova stecchino, e se cotti, appoggiamoli subito su una gratella a freddare.
Una volta freddi potete gustarli per merenda o come dessert. Buon appetito e alla prossima per altre ricette su Papolab.com!

"Muffin con fichi e nocciole - fonte raggio di sole in valigia"