Ricetta Madeleine
Le Madeleine: storia, curiosità e ricetta dei deliziosi dolcetti francesi
Le madeleine sono tra i dolcetti francesi più iconici e amati, conosciuti per la loro forma a conchiglia e il sapore delicato e burroso. Questi piccoli tesori della pasticceria francese non sono solo una delizia per il palato, ma portano con sé una ricca storia e numerose curiosità. Scopriamo insieme tutto quello che c'è da sapere sulle madeleine, dalle loro origini alla preparazione.
Madeleines, i tipici dolcetti francesi a forma di conchiglia. Fonte: Pinterest
La Storia delle Madeleine
L'origine delle madeleine è avvolta da un alone di mistero, con diverse leggende che ne raccontano la nascita. Alcune leggende antiche narrano che che le madeleine siano state chiamate così in onore di Santa Maria Maddalena, mentre altre tradizioni affermano che il merito sia della corte del re polacco Stanislao Leszczyński, che viveva in esilio a Commercy, in Lorena, Francia. Qui una giovane domestica di nome Madeleine preparò questi dolcetti per un'importante cena e che il re, affascinato dal loro sapore, decise di battezzarli con il nome della ragazza.Un'altra teoria suggerisce invece che le madeleine siano nate in un monastero francese e che venissero offerte ai pellegrini in viaggio verso Santiago de Compostela, la cui conchiglia è simbolo del pellegrinaggio.
Madeleines. Fonte: Google Immagini
Curiosità sulle Madeleine
Le madeleine hanno guadagnato fama grazie allo scrittore francese Marcel Proust, che le ha citate nel suo celebre romanzo Alla ricerca del tempo perduto. Nel libro, il protagonista evoca ricordi d'infanzia dopo aver assaggiato una madeleine inzuppata nel tè.Le madeleines si riconoscono per il loro aspetto caratteristico: la parte superiore è leggermente bombata e dorata, mentre la base presenta la tipica increspatura. La caratteristica forma a conchiglia delle madeleine è ottenuta grazie a speciali stampi, che puoi trovare in vendita da papolab.com. Lo stampo per madeleine è uno stampo da forno rettangolare in metallo antiaderente resistente fino a 220°C dal colore oro rosa, dotato di 12 cavità per ottenere 12 madeleines.
Stampo per Madeleine Decora cod. 0070112. Fonte: Decora
Madeleine con guscio di cioccolato. Fonte: Google Immagini
La Ricetta Classica delle Madeleine
Ecco la ricetta tradizionale per preparare circa 24 madeleines e per effettuare due infornate.Ingredienti
- 3 uova;
- 150 g di zucchero semolato;
- 200 g di farina;
- 150 g di burro fuso;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- La scorza grattugiata di un limone;
- Un pizzico di sale;
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo).
Preparazione
- In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale, mescolando delicatamente per evitare grumi. Incorpora il burro fuso, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Copri la ciotola con pellicola trasparente e lasciar riposare l'impasto in frigorifero per almeno un'ora. Questo passaggio è fondamentale per ottenere la tipica gobba delle madeleine.
- Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina gli stampi per madeleine, quindi riempili con l'impasto, senza superare i due terzi della loro capacità.
- Cuoci in forno per circa 10-12 minuti, o fino a quando le madeleine saranno dorate e avranno formato la caratteristica gobba. Sforna e lascia raffreddare negli stampi per qualche minuto, poi trasferisci le madeleine su una griglia per farle raffreddare completamente.
Madeleines. Fonte: Google Immagini
