Ricetta gelatina alla fragola

Ricetta gelatina alla fragola

Gelatina alla fragola: vediamo come si prepara e in quali dolci è usata.

Benvenuti sul blog di Papolab.com per un'altra ricetta semplice e golosa: la gelatina alla fragola! Un ingrediente versatile utilizzato per conferire sapore e consistenza a numerosi dolci e dessert. Infatti oltre che per le classiche crostate di frutta può essere usata per molte altre preparazioni.
La gelatina per dolci alla fragola è una variazione della gelatina aromatizzata, ed è spesso preparata utilizzando estratti di fragola o aromi artificiali. La gelatina stessa è un prodotto derivato dal collagene, una proteina animale. Tuttavia, ultimamente sono molto in voga le versioni vegetariane o vegane che utilizzano agar-agar o altri agenti gelificanti di origine vegetale, proprio come la ricetta di oggi. In questa versione useremo fragole fresche ristrette in purea.

Gel alla fragola: vediamo gli usi più comuni

• Crostate di frutta: Ovviamente può essere usata come la classica gelatina per ricoprire la frutta adagiata sopra le crostate, evitando che la frutta si ossidi e scurisca, e mantenendola bella e fresca più a lungo.
• Torte alla fragola: È spesso utilizzata per farcire torte alla fragola o come ingrediente in strati o coperture, ma anche per ricoprire le fragole di una favolosa torta Charlotte.
• Panna cotta: La gelatina di fragola può essere incorporata nella crema di panna cotta per un sapore e un colore extra, aggiunta a strati per un effetto visivo molto accattivante.
• Gelati: La gelatina può essere aggiunta a miscele di gelato alla fragola per migliorare la consistenza e il sapore.
• Dessert al cucchiaio: Può essere utilizzata in budini, parfait e dessert simili per un tocco di fragola.

"Cheese cake alle fragole"

Gelatina alla fragola: vediamo i pregi

• Sapore: Aggiunge un sapore intenso di fragola ai dolci, senza la necessità di utilizzare fragole fresche.
• Consistenza: La gelatina conferisce una consistenza gelatinosa ai dessert, rendendoli più invitanti.
• Versatilità: La gelatina di fragola può essere incorporata nella crema di panna cotta per un sapore e un colore extra.
• Facilità di preparazione: È facile da usare e si dissolve rapidamente quando si mescola con acqua calda.

Gelatina alla fragola: vediamo i difetti

• Origine animale: La gelatina tradizionale è di origine animale, il che potrebbe essere un problema per le persone vegetariane o vegane. Tuttavia, esistono alternative di origine vegetale come l'agar-agar.
• Contenuto di zucchero: Molte gelatine per dolci contengono zucchero aggiunto, quindi è importante considerare l'apporto calorico e di zucchero quando si utilizza questo ingrediente. Nella ricetta che daremo quì di seguito l'apporto di zucchero è davvero minimo, questo anche grazie all'uso di fragole fresche mature.
• Allergeni: Alcune persone possono essere allergiche alla gelatina o alle fragole, quindi è importante prestare attenzione agli allergeni nei prodotti alimentari.

"Gelatina alla fragola"

Ricetta gel alla fragola: ingredienti

• 150 g di purea di fragole fresche
• 15 g di zucchero semolato
• 2 g di agar agar

Procedimento:

In un pentolino scaldiamo la purea di fragole.
Quando sarà prossima al bollore aggiungiamo a pioggia lo zucchero e l'agar agar e mescoliamo di continuo fino al bollore.
Poi trasferiamo in un contenitore, copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigo.
Una volta freddata, prima dell'utilizzo, frulliamola con un mix a immersione per ottenere una consistenza cremosa.
A seconda di come la si vuole utilizzare la si può trasferire in una sac a poche e ricoprire la superficie dei dolci o versarla nei bicchierini per un goloso dolce al cucchiaio a strati magari. Date libero sfogo alla fantasia con la gelatina alla fragola e fateci sapere nei commenti come l'avete utilizzata.
Buon appetito e alla prossima per altre ricette su Papolab.com!

"Panna cotta a strati con gel alla fragola"