Ricetta biscotti gelato al pistacchio

Ricetta biscotti gelato al pistacchio

Biscotti gelato al pistacchio fatti in casa con gli stampi in silicone doppi, perfetti per creare un biscotto gelato facile e buonissimo.

Benvenuti nel nostro blog dedicato alle ricette! Oggi facciamo biscotti gelato usando lo stampo in silicone doppio ottimo per creare i biscotti dalla tipica forma tonda con decoro a losanghe. Vediamo subito cosa ci serve per realizzare la ricetta:

Ingredienti per la pasta frolla:

• 300 g di farina 00
• 120 g di burro
• 120 g di zucchero a velo
• 30 g di miele millefiori
• 1 uovo
• 1 tuorlo

Ingredienti per il gelato al pistacchio:

• 200 g di latte intero
• 200 g di panna fresca
• 100 g di zucchero
• 100 g di acqua
• 200 g di pasta concentrata al pistacchio

Stampo in silicone per biscotti gelato - fonte Decora

Procedimento:

1. Iniziamo a preparare i biscotti. Setacciamo in una ciotola la farina con lo zucchero, poi uniamo il burro a pezzetti. Lavoriamo con le mani per ottenere un impasto sabbioso tipico della frolla.
2. Uniamo l'uovo, il tuorlo e il miele. Impastiamo fino ad avere un composto compatto e omogeneo.
3. Lasciamo riposare in frigo per 1 ora circa.
4. Una volta trascorso il tempo indicato stendiamo il panetto su un piano infarinato.
5. spruzziamo lo staccante spray nelle cavità degli stampi in silicone.
6. Con un tagliapasta tondo, dello stesso diametro degli stampi in silicone (6,7 cm) tagliamo dei dischetti sulla pasta frolla che adageremo nelle cavità degli stampi, facendo una leggera pressione.
7. Preriscaldiamo il forno a 180°C e cuociamo per 15 minuti circa.
8. Prepariamo la crema. Versiamo in un pentolino l'acqua e lo zucchero e facciamo cuocere lo sciroppo a fiamma bassa fino al bollore. Poi lasciamolo intiepidire.
9. Versiamo lo sciroppo in una ciotola insieme alla panna e al latte, e frulliamo con il mixer ad immersione.
10. Mettiamo il composto nel freezer per tutta la notte. Il giorno dopo frulliamo il gelato congelato per mantecarlo fino ad ottenere una composto morbido e cremoso.
11. Solo a questo punto uniamo la pasta concentrata al pistacchio, mescolando per bene.

Biscotti gelato tondi - fonte Decora

Assemblaggio dei biscotti gelato:

1. Riprendiamo i biscotti e inseriamoli nello stampo con le cavità più profonde.
2. Aggiungiamo la farcia al pistacchio e il biscotto a copertura.
3. Rimettiamo in freezer per una mezz'ora per far solidificare leggermente la crema.
4. Al momento di consumarli togliamoli dal freezer qualche minuto prima in modo che si ammorbidiscano un po'.

Biscotti gelato al pistacchio a forma di fiore - fonte Decora

Abbiamo 3 tipologie di stampi in silicone per realizzare questi biscotti gelato: stampo in silicone cuori, stampo in silicone fiori e stampo in silicone tondo. Tutti e tre hanno 2 tipologie di decoro sulla superficie: a losanghe e a righe, in modo da risultare tutti insieme ancora più carini e invitanti.
È possibile usare gli stampi anche uno sopra all'altro, per cuocere impasti morbidi e lievitati, tipo i muffin o tortini al cioccolato, in modo che la pasta, una volta cotta e lievitata, avrà impresso il decoro sia da un lato che dall'altro. Si possono realizzare anche tortini salati o budini e bavaresi da mettere in freezer, e ancora cioccolatini a forma di biscotto o semplicemente biscotti di frolla da farcire con crema spalmabile o marmellata. Questi stampi antiaderenti in silicone sono davvero versatili grazie alla doppia profondità, infatti uno stampo ha profondità 3,5 cm, mentre l'altro 2,3 cm, permettendovi così di realizzare diverse preparazioni.
Vi aspettiamo presto per altre golose ricette su Papolab.com!