Pasta al forno con carciofi, speck, olive nere e mozzarella

Ricetta pasta ripassata in forno con carciofi, speck, olive nere e mozzarella.

Bentornati nel blog dedicato alle ricette! Oggi prepariamo una pasta veloce ma sfiziosa, semplice ma non scontata. In bianco, quindi senza pomodoro, con carciofi a listarelle, pezzetti di speck croccante, olive nere, che danno sapidità e mozzarella filante!
Vediamo subito cosa ci serve per realizzare la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

• Pasta corta (farfalle): 320 g
• Carciofi freschi 4 cuori o surgelati 300 g
• Speck a listarelle: 100 g
• Olive nere denocciolate: 50 g
• Mozzarella a cubetti, ben sgocciolata: 200 g
• Parmigiano Reggiano grattugiato: 50 g
• Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
• Sale e pepe: q.b.
• Prezzemolo fresco (se piace): q.b.

Procedimento:

1. Se usi carciofi freschi, puliscili eliminando le foglie esterne più dure, la parte superiore e il fieno interno. Tagliali a spicchi sottili e immergili in acqua e succo di limone. Se usi carciofi surgelati, puoi cuocerli direttamente.
2. In una padella, scalda 2 cucchiai di olio extravergine. Aggiungi i carciofi, regola di sale e pepe, e fai cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco medio-basso, aggiungendo poca acqua se necessario. Quando sono cotti tienili da parte.
3. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta corta per 3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione (dovrà essere molto al dente). Scolala e condiscila con un cucchiaio di olio per evitare che si attacchi.
4. In una ciotola capiente, mescola la pasta con i carciofi cotti, le listarelle di speck, le olive nere tagliate a rondelle, metà della mozzarella e metà del Parmigiano grattugiato.
5. Preriscalda il forno a 200°C (ventilato o statico).
6. Versa metà del composto in una pirofila leggermente unta. Aggiungi uno strato di mozzarella, poi copri con il resto della pasta. Spolvera con il Parmigiano rimasto.
7. Inforna la pirofila per 20 minuti, poi accendi il grill negli ultimi 5 minuti per ottenere una crosticina dorata.
8. Sforna e lascia riposare per 5 minuti prima di servire. Completa con un po’ di prezzemolo fresco tritato.

Spero che la ricetta vi sia piaciuta e che vi faccia venir voglia di provare questo piatto veloce ma molto gustoso. Alla prossima per altre ricette su Papolab.com!