Menù vegano di Natale
Un menù vegano completo dall'antipasto al dolce da presentare per il pranzo di Natale
Il periodo natalizio è un'occasione speciale per riunire amici e familiari intorno a una tavola imbandita di prelibatezze. Ma cosa succede se sei un amante della cucina vegana? Non preoccuparti! Oggi vogliamo dimostrarti che puoi festeggiare il Natale con un menu vegano eccezionale, pieno di sapori deliziosi e piatti creativi. Dimentica l'idea che un pasto natalizio debba necessariamente includere carne o prodotti di origine animale. Con le nostre ricette vegane, ti guideremo attraverso un percorso culinario che soddisferà i palati di tutti i commensali, senza compromettere il gusto e la tradizione. Dai piatti principali alle golose prelibatezze dolci, immergiamoci insieme nella magia di un Natale vegano, dove la bontà delle pietanze e l'amore per gli animali si fondono in un'unica esperienza gustosa. Prepara la tua tavola, afferra un grembiule e lasciati ispirare da questo menu che renderà il tuo Natale unico e indimenticabile.
Crostini di hummus di ceci e avocado
Ingredienti:
- 1 avocado maturo;
- 1 lattina di ceci (400 g), sciacquati e sgocciolati;
- Succo di 1 limone;
- 2 cucchiai di tahina;
- 2 spicchi di aglio, tritati;
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine;
- Sale q.b.;
- Pepe q.b.;
- Prezzemolo fresco, tritato finemente (per guarnire);
- Pane croccante o fette di pane tostato.
Procedimento:
Inserisci i ceci, l'avocado, il succo di limone, il tahini, l'aglio, l'olio d'oliva, il sale e il pepe in un robot da cucina o un frullatore ad alta potenza. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per raggiungere la consistenza desiderata. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario. Tosta le fette di pane o utilizza pane croccante come base per i crostini. Spalma l'hummus di ceci e avocado sulle fette di pane tostate. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato. Servi i crostini di hummus di ceci e avocado come antipasto o stuzzichino.
Crostini di hummus di ceci e avocado
Lasagne di zucca e spinaci
Ingredienti:
- 500 g di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti;
- 200 g di spinaci freschi;
- 100 g di grattugiato vegetale;
- 1 cipolla, tritata;
- 2 spicchi di aglio, tritati;
- 400 ml di passata di pomodoro;
- 12 fogli di lasagne di grano duro;
- Olio d'oliva q.b.;
- Sale q.b.;
- Pepe q.b.;
- Noce moscata q.b.
Procedimento:
Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci la zucca al vapore fino a quando diventa morbida. In una padella, scaldare un po' di olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio. Rosolare fino a quando diventano dorati. Aggiungi gli spinaci freschi e cuoci fino a quando si appassionano. Aggiungi la passata di pomodoro, la zucca cotta e schiacciata, sale, pepe e noce moscata. Mescola bene. Prendi una teglia da forno e versa un po' di salsa di zucca e spinaci sul fondo. Aggiungi uno strato di lasagne di grano duro e poi copri con un altro strato di salsa. Ripeti questo procedimento fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di grattugiato vegetale. Copri la teglia con carta d'alluminio e cuoci in forno per circa 30-40 minuti. Rimuovi la carta d'alluminio e cuoci per altri 10-15 minuti o finché la parte superiore risulta dorata e croccante. Sforna e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.
Lasagne di zucca e spinaci
Fettine di seitan alla griglia al rosmarino
Ingredienti:
- 300 g di seitan;
- 2 cucchiai di salsa di soia;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 2 spicchi di aglio, tritati;
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato;
- Sale q.b.;
- Pepe q.b.
Procedimento:
Prendi il seitan e taglialo a fette dello spessore di circa 1 cm. In una ciotola, mescola insieme la salsa di soia, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il rosmarino, il sale e il pepe. Aggiungi le fette di seitan alla marinata e lasciale marinare per almeno 30 minuti, in modo che assorbano i sapori. Preriscalda la griglia. Disponi le fette di seitan sulla griglia leggermente unta. Cuoci girando le fette a metà cottura, finché diventano leggermente croccanti e dorati. Sforna e servire caldo.
Fettine di seitan alla griglia al rosmarino
Insalata di spinaci, barbabietole, feta veg e noci
Ingredienti:
- 2 barbabietole medie, cotte e tagliate a cubetti;
- 200 gr di spinaci freschi;
- 2 coste di sedano, affettate;
- 1/4 di tazza di noci tostate, tritate grossolanamente;
- semi di melograno q.b.;
- 50 g di feta vegetale;
- 10 noci;
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine;
- Sale e q.b.
Procedimento:
In una ciotola grande, unisci le lenticchie cotte, le barbabietole a cubetti, la cipolla rossa affettata, il sedano e le noci tritate. In una piccola ciotola, mescola insieme l'olio d'oliva, il sale e il pepe per preparare la vinaigrette. Versa la vinaigrette sull'insalata di lenticchie e barbabietole e mescola bene per distribuire uniformemente il condimento. Aggiungi i chicchi di melagrana e le noci. Stritola la feta vegetale. Lascia riposare l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino. Servi fredda o a temperatura ambiente.
Insalata di spinaci, barbabietole, feta veg e noci
Patate al forno con aglio e rosmarino
Ingredienti:
- 6-8 patate medie, tagliate a cubetti;
- 3 spicchi di aglio, schiacciati;
- 2 rametti di rosmarino fresco, tritati finemente;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- Sale q.b.;
- Pepe q.b.
Procedimento:
Preriscalda il forno statico a 200°C. In una ciotola, unisci i cubetti di patate, l'aglio schiacciato, il rosmarino, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti. Disponi le patate condite su una teglia da forno rivestita con carta da forno, facendo attenzione a distribuirle in uno strato singolo. Cuoci le patate nel forno preriscaldato per circa 30-40 minuti o finché sono tenere e dorate, girandole a metà cottura per assicurarti che cuociano uniformemente. Sforna e servi calde.
Patate al forno con aglio e rosmarino
Plumcake di mele e cannella
Ingredienti:
- 2 mele dolci, sbucciate e fatte a fettine;
- 200 g di farina;
- 100 g di zucchero di canna;
- 250 ml di latte vegetale (di mandorle o di soia);
- 1 cucchiaino di cannella in polvere;
- 1 bustina di lievito in polvere;
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
Preriscalda il forno statico a 180°C. In una ciotola, mescola insieme la farina, lo zucchero di canna, la cannella, il lievito in polvere e il sale. Aggiungi il latte vegetale e l'estratto di vaniglia all'impasto secco e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Versa tutto l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno, poi disponi le fette di mele sopra l'impasto per decorare il dolce. Spolverizza dello zucchero di canna sulla superficie e cuoci per 45 minuti o finché la parte superiore risulta dorata e uno stecchino infilato al centro esce pulito. Sforna e lascia raffreddare prima di servire. Puoi accompagnare la torta con una crema alla vaniglia vegana o gelato vegano alla vaniglia, se desideri.
Plumcake di mele e cannella
Spero che queste ricette ti aiutino a creare un delizioso menù di Natale vegano! Buon appetito e buone feste!
