Gelato senza uova

21 agosto 2024

Ricetta gelato senza uova alla fragola, una ricetta semplice per preparare un gelato fatto in casa senza uova, utilizzando gli aromi in pasta.

Benvenuti per un altro viaggio nel mondo del gelato. Oggi parliamo del gelato senza uova da fare in casa, cremoso e delizioso, perfetto per essere gustato in ogni stagione. Eliminando le uova dagli ingredienti eliminiamo la possibilità di contaminazione da parte di batteri dovuta ad una cattiva pastorizzazione delle uova. E inoltre restituiamo questo amato dessert a chi è intollerante alle uova.
Il gelato senza uova è comunque buonissimo e facile da fare. Vediamo subito quali ingredienti occorrono:

Ingredienti

500 ml di panna fresca
300 ml di latte intero
150 g di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais (facoltativo, per una consistenza più cremosa)
2-3 cucchiai di aroma in pasta a scelta (nel nostro caso fragola)

Preparazione:

In una pentola, mescola il latte intero e lo zucchero. Scalda il composto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto. Se desideri una consistenza più cremosa, aggiungi l'amido di mais al latte e zucchero prima di scaldarlo, mescolando bene per evitare grumi.
Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
Aggiungi la panna fresca al composto di latte e zucchero e mescola bene.
Aggiungi 2-3 cucchiai dell'aroma in pasta scelto. La quantità può variare a seconda della concentrazione dell'aroma e del gusto personale. Mescola bene per assicurarti che l'aroma si distribuisca uniformemente.
Lascia raffreddare completamente il composto a temperatura ambiente, poi trasferiscilo in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte. Questo passaggio aiuta a sviluppare meglio i sapori.
Versa il composto nella gelatiera e segui le istruzioni del produttore per mantecare il gelato. Solitamente, questo processo richiede circa 20-30 minuti.
Una volta che il gelato ha raggiunto una consistenza cremosa, trasferiscilo in un contenitore ermetico e riponilo nel congelatore per almeno 2-3 ore per farlo rassodare ulteriormente.
Servi il gelato in coppette o coni, decorando a piacere con frutta fresca, granella di nocciole, cioccolato fuso, o altri toppings a scelta.

Per questa ricetta abbiamo utilizzato gli aromi in pasta Decora, in particolare l'aroma in pasta concentrata gusto fragola ma molto buoni e perfetti per il gelato ci sono anche i gusti fragoline di bosco, arancia, mandarino e limone. Sono ideali per aromatizzare gelati, semifreddi, e preparazioni fatte in casa, oltre che semifreddi e creme alla frutta.
Speriamo che la ricetta vi sia piaciuta e che sia uno spunto per preparare un buon gelato fatto in casa senza uova. Alla prossima per altre ricette su Papolab.com!

Gelato senza uova - fonte wine and food tour