10 gennaio 2023
Coloranti alimentari spray effetto velluto per dolci
Hai mai sentito parlare dei coloranti alimentari effetto velluto? Scopriamo insieme di cosa si tratta!
Il colorante alimentare è un elemento della pasticceria molto importante. È quell'ingrediente, di origine vegetale o chimica, che può essere aggiunto come ingrediente della ricetta per modificarne il colore. Solitamente il colorante per dolci non ha un valore nutritivo e se usato correttamente non cambia il sapore e la consistenza della ricetta. Ne esistono di molte tipologie: gel, liquidi, in polvere oppure spray. In questo articolo ci occuperemo di delineare le caratteristiche e di suggerire un corretto utilizzo di una tipologia di colorante spray alimentare, ovvero il colorante spray per dolci effetto velluto.Colorante spray velluto per dolci: che cos'è?
Il colorante alimentare spray effetto velluto è una miscela di burro di cacao, cioccolato e colorante già pronto e acquistabile in bomboletta con il quale decorare le torte moderne. La versione commerciale dei coloranti effetto velluto permette agli appassionati di pasticceria di ricreare a casa le tecniche professionali usate in laboratorio. Per ottenere il desiderato effetto velluto, i professionisti utilizzano una miscela composta da due componenti, cioccolato e burro di cacao a temperatura compresa tra i 45 e i 50°C che va poi spruzzata con un compressore con pistola sulla torta ghiacciata. L'effetto velluto si ottiene sfruttando lo sbalzo di temperatura tra i due componenti.
Coloranti alimentari spray Decora effetto velluto
Risultato ottenuto con gli spray Decora velvet
Un esempio di torta moderna effetto velluto
