Come condire la pasta fredda

Come condire la pasta fredda, il più fresco alleato dell'estate

Ricette semplici e originali di pasta fredda per un pranzo fuori casa veloce ma gustoso

Non c'è niente di meglio di un piatto fresco e gustoso per soddisfare il palato senza appesantirsi. La pasta fredda è la soluzione perfetta: versatile e semplice da preparare, così come piena di sapore. Ma come condire la pasta fredda in modo originale e soprattutto, non noioso? Ti lascio le mie tre ricette preferite per condire la pasta fredda, sfiziose e veloci, con pochi ingredienti ma dal sapore intenso e gustoso!

Pasta Fredda con Pomodorini, Olive e Pesto

La prima ricetta che ti presento è la pasta fredda con pomodorini, olive e pesto. Per me è un mai più senza per le giornate al mare. Si mantiene molto bene nella borsa frigo e non si asciuga, grazie all'olio contenuto nel pesto, ma soprattutto è molto gustosa anche da fredda. Un mio consiglio per impreziosire la ricetta? Una grattata di scorza di limone e una fogliolina di menta prima di chiudere il contenitore e riporlo in borsa, per una pasta fredda dal sapore freschissimo.

Ingredienti:

• 350g di pasta corta (penne, fusilli, farfalle);
• 200g di pomodorini ciliegino, tagliati a metà;
• 100g di olive verdi, snocciolate e tagliate a rondelle;
• 3 cucchiai di pesto;
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolala al dente e raffreddala sotto l'acqua corrente fredda.
2. In una ciotola grande, unisci la pasta fredda, i pomodorini, le olive e il pesto. Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
3. Aggiusta di sale e pepe, se necessario dell'olio e (opzionale) della scorza di limone grattugiato e qualche fogliolina di menta.
4. Impiatta oppure riponi in contenitori con coperchio per l'asporto.

Pasta Fredda con Pomodorini, Olive e Pesto. Fonte: Pinterest

Pasta Fredda con Patate, Ceci, Pesto e Fagiolini

Come seconda ricetta ho pensato a una semplice pasta fredda con patate, ceci, fagiolini e pesto. Un piatto completo, ricco di sapori estivi e soprattutto facile da preparare. Perfetto da portare in spiaggia e gustare sotto l'ombrellone! Ecco gli ingredienti necessari e il procedimento:

Ingredienti:

• 300g di pasta corta;
• 2 patate medie, tagliate a dadini;
• 200g di ceci precotti (una lattina);
• 100g di fagiolini, tagliati a pezzetti e sbollentati;
• 3 cucchiai di pesto;
• Succo di limone;
• Sale e pepe q.b.;
• Mandorle tostate tritate per decorare.

Istruzioni:

1. Cuoci la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolala al dente e raffreddala sotto l'acqua corrente fredda.
2. In una padella, salta le patate tagliate a dadini in un filo d'olio fino a renderle tenere ma croccanti.
3. In una ciotola grande, unisci la pasta fredda, le patate saltate, i ceci, i fagiolini e il pesto. Spremi del succo di limone e mescola bene.
4. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi dell'olio se necessario. Aggiungi le mandorle tostate e tritate per un tocco di croccantezza.

Pasta Fredda con Patate, Ceci, Pesto e Fagiolini. Fonte: Pinterest

Insalata di Riso con Zafferano, Piselli, Patate e Carote

Infine, ecco l'ultima idea per condire la pasta fredda, ovvero una ricetta a base di riso, facilmente sostituibile con della pasta corta, piselli, patate e carote. Gusto e freschezza di certo non mancano in questo piatto, ma ciò che lo rende speciale è che risulta essere gustoso tanto da caldo che da freddo. Ingredienti:

• 250g di riso basmati;
• Una bustina di zafferano;
• 100g di piselli surgelati;
• 2 patate medie, lessate e tagliate a dadini;
• 2 carote medie, sbollentate e tagliate a dadini;
• Olio extravergine d'oliva;
• Sale e pepe q.b.;
• Succo di limone q.b.

Procedimento:

1. Cuocere il riso basmati in abbondante acqua salata con la bustina di zafferano seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.
2. In una pentola, far bollire i piselli freschi o surgelati finché non sono teneri ma ancora croccanti. Scolarli e raffreddarli sotto l'acqua fredda.
3. In una grande ciotola, unire il riso freddo, i piselli, le patate e le carote. Condire con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
4. Mescolare delicatamente fino a distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
5. Prima di servire, guarnire l'insalata di riso freddo con prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza in più.

Riso con Zafferano, Piselli, Patate e Carote. Fonte: Pinterest

Queste sono alcune delle ricette che adoro preparare durante i mesi estivi. Sono ricette semplici per condire la pasta fredda velocemente, e proprio per questo motivo perfette per quando non ho molta voglia di cucinare. Qual è la tua ricetta preferita? Fammelo sapere con un commento qua sotto!