Materie Prime e ingredienti alimentari per dolci, torte e gelati in offerta online
Ogni professionista sa che per ottenere un ottimo prodotto, che sia una torta o un buon gelato, è necessario utilizzare degli ingredienti d'aiuto alla preparazione. Pertanto noi di Papolab abbiamo racchiuso in questa categoria alcuni tra gli ingredienti più comunemente utilizzati in pasticceria e in gelateria per la preparazione di gelato artigianale e dolci da pasticceria. Qui sotto riportiamo una breve descrizione degli ingredienti che troverete.
Addensanti e gelificanti: Gli addensanti sono delle sostanze che aiutano ad aumentare la densità di un composto liquido, che sia una crema pasticcera o semplicemente l'impasto di una torta. Ecco cosa potrai trovare: Farina di semi di guar, addensante e stabilizzante naturale utilizzato in cucina, gelateria e pasticceria per migliorare la consistenza, la stabilità e l'emulsione delle preparazioni. È un'alternativa versatile alle uova e può essere utilizzata per ottenere risultati di alta qualità nelle preparazioni alimentari. È spesso utilizzata in dolci, torte, biscotti e prodotti da forno senza l'uso di uova. La farina di semi di carruba è un ingrediente naturale utilizzato come addensante, legante e aromatizzante in cucina, gelateria e pasticceria. Le sue proprietà funzionali la rendono utile per addensare salse, zuppe e condimenti, stabilizzare e migliorare la texture dei gelati, nonché legare gli ingredienti e conferire aroma ai prodotti da forno. L'amido di riso è un ingrediente molto versatile e ampiamente utilizzato in cucina, gelateria e pasticceria per le sue proprietà addensanti, leganti e per conferire texture morbide e cremose alle preparazioni. Può anche essere utilizzato per legare e addensare le farciture di torte e dolci al cucchiaio, come le crostate di frutta. Amido di tapioca, utilizzato per addensare zuppe, salse e creme in cucina, migliorare la texture dei gelati in gelateria e conferire consistenza leggera e setosa alle preparazioni dolci in pasticceria in alternativa all'amido di mais. Può essere utilizzato anche per legare e addensare le farciture di torte e dolci, come le marmellate o le composte di frutta. La carragenina kappa è un additivo alimentare estratto dalle alghe rosse utilizzato come addensante e gelificante naturale in cucina, gelateria e pasticceria. La sua capacità di formare gel morbidi e cremosi la rende preziosa per creare consistenze vellutate in zuppe e salse, ottenere un gelato cremoso e stabilizzare creme e dolci gelificati. La gomma arabica serve per migliorare la consistenza, l'emulsione e la stabilità delle preparazioni. È un ingrediente versatile che può contribuire a ottenere risultati di alta qualità nelle preparazioni alimentari, rendendo le salse più cremose, i gelati più morbidi e le creme più stabili. Aggiunta alle preparazioni dolci, aiuta a migliorare la consistenza e l'emulsione degli ingredienti, conferendo una texture più setosa e una maggiore stabilità. Il caseinato di sodio è spesso utilizzato come addensante o emulsionante in diverse preparazioni culinarie. Può essere aggiunto a zuppe, salse, sformati e creme per migliorare la consistenza e ottenere una texture più cremosa. Nel campo della gelateria, il caseinato di sodio è spesso utilizzato per migliorare la struttura e la cremosità dei gelati. Può essere utilizzato come ingrediente nelle preparazioni di pasticceria, come creme, torte e dolci. Agisce come stabilizzante e miglioratore della consistenza, contribuendo a ottenere prodotti più morbidi, setosi e uniformi. La gomma di tara un addensante naturale ampiamente utilizzato in cucina, gelateria e pasticceria per migliorare la consistenza, la stabilità e l'emulsione delle preparazioni. È un ingrediente versatile e utile per ottenere risultati di alta qualità nelle preparazioni alimentari. La gomma di tara può anche essere utilizzata per migliorare la struttura delle preparazioni senza l'uso di uova, come ad esempio in prodotti vegani o per coloro che sono allergici alle uova. Il cremor tartaro è un ingrediente utilizzato in cucina, gelateria e pasticceria come agente lievitante, stabilizzante e acidificante. Contribuisce a rendere le preparazioni leggere e soffici, migliorare la consistenza dei gelati e delle meringhe, e prevenire la cristallizzazione dello zucchero. Inoltre, può essere utilizzato come agente acidificante per conferire una nota acida a creme, sciroppi e glassature. La CMC, o Carbossimetilcellulosa, è impiegata per addensare salse e preparazioni, migliorare la texture dei gelati, conferire stabilità alle creme e ai ripieni, nonché per facilitare la modellazione delle decorazioni. La CMC può essere utilizzata per migliorare la struttura di creme montate, conferendo loro una consistenza più ferma e resistente. E ancora mono e digliceridi degli acidi grassi, acido citrico, amido di mais, fecola di patate, esteri del saccarosio, pectina, inulina e molto altro.
Latte in polvere: Il latte in polvere è un prodotto ottenuto mediante l'essiccazione del latte liquido. Il latte in polvere viene ampiamente utilizzato in cucina, gelateria e pasticceria per diversi scopi. Può essere aggiunto agli impasti per dolci, come torte, biscotti e pane, per conferire un sapore e una consistenza simili al latte fresco e per preparare creme, budini, salse e glassature. Il latte in polvere può essere utilizzato per migliorare la consistenza di alcuni prodotti da forno. Aggiungendo una piccola quantità di latte in polvere agli impasti, si può ottenere una maggiore morbidezza e una struttura più leggera. Aggiungendo il latte in polvere alla base del gelato, si può ottenere una maggiore cremosità e una consistenza più stabile. Inoltre, il latte in polvere aiuta a controllare la formazione di cristalli di ghiaccio nel gelato, garantendo una struttura liscia e omogenea.
Latticello in polvere: Il latticello è una sostanza liquida acidulata che si forma come sottoprodotto durante la produzione del burro o del formaggio. Viene usato come agente lievitante nelle preparazioni da forno, come pancake, biscotti, muffin e torte. Aggiungendo il latticello in polvere agli impasti, si favorisce l'attività dei lieviti presenti, aiutando a ottenere prodotti lievitati più soffici e leggeri. Il latticello in polvere può essere utilizzato come base per marinature e ammollo di carni, pollame o pesce. Nel settore della gelateria, il latticello in polvere viene utilizzato per conferire una consistenza cremosa e un sapore caratteristico ai gelati. Può essere aggiunto alla base del gelato per migliorare la struttura e l'elasticità, riducendo la formazione di cristalli di ghiaccio. Inoltre, il latticello in polvere apporta una leggera acidità che bilancia il gusto dolce del gelato.
Proteine del latte in polvere: Le proteine del siero del latte all'80% possono essere utilizzate nella gelateria possono essere utilizzate per creare gelati proteici o per aggiungere una maggiore cremosità e struttura ai gelati. Possono essere incorporate nella base del gelato o utilizzate come ingrediente aggiuntivo per fornire benefici nutrizionali e funzionali. In pasticceria, le proteine del siero del latte all'80% possono essere utilizzate per arricchire impasti per torte, biscotti, dolci e altri prodotti da forno. Possono contribuire a migliorare la consistenza, la tenuta e la struttura dei prodotti finiti, oltre a fornire un apporto proteico supplementare.
Sostituti dello zucchero: Gli ingredienti sostituti dello zucchero, come il maltitolo, destrosio, polidestrosio e l'isomalto, sono dolcificanti naturali alternativi usati da chi soffre di diabete e in pasticceria sia tradizionale e salata.
Lievito: Ingrediente indispensabile per la realizzazione di pane e dolci, in questa categoria potrai trovare lievito di birra, lievito per dolci e cremor tartaro per tutte le tue preparazioni.
